中秋烤肉 檸檬汁淺沾就好
中國時報【池雅蓉╱新北報導】
烤肉加檸檬汁恐有礙健康！中秋烤肉盛行，不少民眾烤肉時，會加點檸檬汁解膩，但營養師指出，酸性調味料應用沾而非塗抹，否則碰上錫箔紙或烤網，恐溶出有害物質，將重金屬吃進肚裡，恐影響小孩腦部發育。
新北市衛生局23日邀請聯合醫院營養師史如意到場，建議民眾中秋烤肉的健康吃法。在食材準備上，她建議，如果能夠將食物先預熱就能減少碳烤時間，避免燒焦，用錫箔紙也能讓食物受熱較平均。
史如意也表示，用蔥、蒜、辣椒及蘿蔔泥配上和風醬油的自製烤肉醬，較市售烤肉醬健康，避免攝取過多鈉，導致高血壓等狀況。
南投信貸汽車貸款她也提醒，台北市身份證借款若使用酸性調味料，例如醋或檸檬汁，應儘量避免直接塗抹，烤完再用沾的，否則容易將烤肉網或是錫箔紙的重金屬溶出。
健康管理科長林惠萍表示，現今許多烤肉網都是鋁製，若不慎吃進溶出的重金屬，長期下來會在體內累積，造成重金屬中毒，以兒童為例，恐會影響腦部發展
一般民眾常用吐司夾肉片，史如意也建議，可再多夾一片生菜，或是直接以生菜取代吐司，這樣也能讓烤肉吃得更健康。
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